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频繁吃酵母蒸的馒头,对身体有害吗?为了家人的健康,能够望一望

2021-11-16 18:17分类:发型 阅读:

\u003cp>馒头,是北方人餐桌上必不能少的主食之一;尤其在山西一带,当地人称馒头还叫“馍馍”;馒头甚至代替了米饭,是离不开的主食之选。馒头是一栽发酵类食物,不光松柔可口,并且食用之后也比较容易消化;以是不管是老人照样小孩,倘若爱吃面食,当然也是对馒头情有独钟;再搭配一些自制的辣酱或小咸菜,基本上浅易的早餐就搞定了。\u003c/p>\u003cp>\u003cimg src="/uploads/allimg/211116/20110235L-0.jpg" />\u003c/p>\u003cp>小时候在家里吃馒头,念念不忘的就是老妈总是会挑前自制酵母;并且照样用玉米面制作成的。但清淡都比较麻烦;必要发酵好久并且必要用艾草熏才能用。再后来老妈嫌麻烦,就直接在头镇日蒸馒头的时候,专门留下来一块面,然后第二天蒸馒头的时候把这块面当酵母用。由于谁人时候酵母粉还不广泛,并且价格也不实惠,以是云云用“老面”蒸馒头的手段,一吃就是十来年;\u003c/p>\u003cp>\u003cimg class="empty_bg" data-lazyload="https://x0.ifengimg.com/ucms/2021_47/D1D25FE1037BD2B3EC461A91899218D4CA827A85_size25_w640_h435.jpg" src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAP" style="background-color:#f2f2f2;padding-top:67.96875%;" />\u003c/p>\u003cp>但随着酵母粉遍及之后,行家也很少再用“老面”发酵。一是嫌麻烦之表,最关键的是稍微掌握不好,蒸出来的馒头就会发酸。而有了酵母粉,每次只要温水冲开,用来和面,专门方便;并且蒸出来的馒头口感也是蓬松暄柔。\u003c/p>\u003cp>\u003cimg class="empty_bg" data-lazyload="https://x0.ifengimg.com/ucms/2021_47/6537F4573D971A3EE1663C34E40F9F0B5AD31F98_size25_w640_h381.jpg" src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAP" style="background-color:#f2f2f2;padding-top:59.53125%;" />\u003c/p>\u003cp>酵母粉蒸馒头固然方便,但尤其对于一些老人来说,还总是觉得酵母粉不好,不如本身用老酵头蒸馍馍吃得舒心,在他们认识当中总认为酵母是增补剂,担心然。那么吾们永远倚赖的酵母粉到底会对身体有影响吗?\u003c/p>\u003cp>什么是酵母粉?\u003c/p>\u003cp>\u003cimg class="empty_bg" data-lazyload="https://x0.ifengimg.com/ucms/2021_47/339E56A76BD6F6B288623C346805D0EEF991C4E9_size38_w640_h363.jpg" src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAP" style="background-color:#f2f2f2;padding-top:56.71874999999999%;" />\u003c/p>\u003cp>酵母,是一栽单细胞真菌,并且大量分布在当然界,属于一栽当然氧化剂;而吾们行使的酵母粉,就是从这栽当然酵母真菌中挑取而成,是当然酵母挑取物。\u003c/p>\u003cp>吾们用酵母粉蒸馒头发酵,它的发酵原理就是酵母菌在首作用。吾们清淡都是把酵母粉放温水化开,或者直接放面粉内里和面;这个时候酵母菌在正当的温度中会滋长复制,把面粉中的糖分分解成酒精和二氧化碳,二氧化碳撑首了面团中的细孔,以是这些细孔让馒头变得又大又柔。\u003c/p>\u003cp>\u003cimg class="empty_bg" data-lazyload="https://x0.ifengimg.com/ucms/2021_47/1EB8AEB471F3AB90CBA50604066D694339A87083_size29_w640_h511.jpg" src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAP" style="background-color:#f2f2f2;padding-top:79.84375%;" />\u003c/p>\u003cp>由于酵母是一栽当然酵母挑取物,以是清淡情况下,蒸出来的馒头也异国什么异味或者发酸等等;并且行使也比较方便;以是久而久之,酵母粉基本已经取代了吾们传统的发面手段。\u003c/p>\u003cp>天天吃酵母馒头会危害健康吗?\u003c/p>\u003cp>尤其是在一些晚年人的不悦目念当中,认为酵母菌都是人造操作处理过的发酵粉,当然异国本身做的老酵头健康;但其实十足不然;酵母粉是一栽当然酵母挑取物,不光不会危害健康,并且还含有众栽营养成分。\u003c/p>\u003cp>\u003cimg class="empty_bg" data-lazyload="https://x0.ifengimg.com/ucms/2021_47/AFB0D0F3E975D9DBEC405130687E592577C41BA5_size22_w640_h435.jpg" src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAP" style="background-color:#f2f2f2;padding-top:67.96875%;" />\u003c/p>\u003cp>酵母本身由蛋白质和碳水化相符物组成,含有雄厚的B族维生素和众栽微量元素;是一栽有好的生物膨松剂。像一些消化不好的人群来,众吃一些发面类的食物,像一些馒头,面包等等;更有助于消化吸取。\u003c/p>\u003cp>酵母粉的行使技巧\u003c/p>\u003cp>1、用量上:清淡情况下500g面粉+5g酵母粉即可。倘若加得太众,酵母菌滋长就会太活跃,掌握不好就很容易发酵过头导致馒头发酸;这个时候能够加少许碱面(酸碱中和)一下;\u003c/p>\u003cp>2、化酵母水温:挑前用35°水温把酵母粉化开,云云酵母活性才能达到最佳状态;但倘若水温太高,会直接将酵母菌杀物化,失踪发酵作用;温度太矮,酵母菌又很难滋长,以是蒸馒头会发酵难得。\u003c/p>\u003cp>\u003cimg class="empty_bg" data-lazyload="https://x0.ifengimg.com/ucms/2021_47/41770E6D83FB968E8A6236745964436C4B8FE28A_size44_w640_h434.jpg" src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAP" style="background-color:#f2f2f2;padding-top:67.8125%;" />\u003c/p>\u003cp>3、加糖加盐是有面方针:清淡加盐是为了增补面的劲性,吃首来口感更加劲道;而加糖的方针是能够促进发酵,加快发酵时间;尤其像冬天天冷不容易发酵,能够和面时加少许白糖。\u003c/p>\u003cp>\u003cimg class="empty_bg" data-lazyload="https://x0.ifengimg.com/ucms/2021_47/2CB0DE0AEFF993E5810172AF16BD8B80210E9C8F_size34_w640_h381.jpg" src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAP" style="background-color:#f2f2f2;padding-top:59.53125%;" />\u003c/p>\u003cp>现在好众人都为了图省事,会直接到市场买现成的馒头或面食类食品;但毕竟是外面卖的,总会感觉异国本身制作的实惠,而且也更清洁卫生;以是尤其像馒头这类面食,提出行家照样能够本身脱手在家制作一些,放在冰箱冷冻,随吃随加炎,更方便也更清洁卫生一些。\u003c/p>

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